Vins Naturels

Il a été le premier samedi de printemps et il y avait une dégustation dans la boutique Vin de Blakeneys à Hardinghen proposant des vins de la Loire. Je discutais avec un client quant à ce qui était un vin naturel et ce qui juste un vin biologique. Nous avons essayé le vin mousseux du Domaine Jousset, Bubulle. Ce n'était pas si evident donc j'ai fait quelques enquête. La meilleure définition que j'ai pu trouver est de l'Association des Vins Naturels. Voici quelques indicateurs.


En générale les vins naturels sont des vins crée en utilisant le minimum de produits chimiques et d’intervention technologique. Il n'ya pas de certification en vigueur à l'heure actuelle, mais la plupart des vignerons d'accord que le vin doit répondre à certains ou l'ensemble des critères suivants:

Les raisins sont cultivés en utilisant les méthodes biologique ou biodynamique avec les vendanges manuelles.

Les vignes sont à faible rendement.

Il n'y a pas de sucres ajoutés ou des levures étrangères (fermentation est réalisée en utilisant des levures présentes naturellement sur la peau du raisin ou dans les airs).

Il n'y a pas de collage ni filtration.

Il n'y a pas de manipulation de l'acidité (à l'aide d'acide tartrique, etc.).

Il n'y a pas d'autres additifs pour contrôler la sensation en bouche (tanins, des copeaux de bois, etc.)

Il n'y a pas de micro-oxygénation de mimer les effets de la maturation lente en barrique.

Il y a peu de sulfite ajouté.

En principe, les vignerons naturelles visant à faire des vins qui représentent le mieux leurs compétences, le terroir, les traditions et les coutumes de leurs régions.

Évidemment pas tous les vins non-naturels devraient être considérés comme inférieurs - loin de là, et non pas tous les vins naturels sont assez bon en qualité, vous pourriez dire les travaux sont en cours. Mais avec des vignes de plus en plus de convertir aux méthodes biologiques et de minimiser leur intervention, vins naturels peut bien devenir la norme.

Au Blakeneys nous avons sélectionné quelques déjà et sont constamment à la recherche pour des nouveaux ajouts.

Goisot Domaine, Domaine Saint Nicolas Fiefs Vendéens, Mas des Agrunelles, Mas Nicot, Pé Tire Château, Domaine Plageoles, Domaine Jousset, Maisonneuve Domaine Cosse, Hausherr Vin